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[美食杂谈] 最有韵味的平民美食,非“它”莫属

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发表于 2019-10-22 14:48:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
现在很多人都很注重饮食的健康以及是否养生,90后都已经保温杯里泡枸杞了,而且轻轻松松就能组出一个养生大队,这也从侧面直接反映出,现在人们越来越注重饮食的健康了。浏阳蒸菜素有“无菜不蒸”的说法,也就是说任何菜都可以用“蒸”这一个烹饪方法解决。浏阳蒸菜是蒸菜中的代表,作为新晋的“中国地理标志集体商标”,已经成为浏阳河、浏阳花炮以外浏阳这座城市的第三个文化代言。
关于浏阳蒸菜的来源,其实并没有什么惊天动地或可为人津津乐道的故事,而是老百姓在战事频繁的明末清初,为反抗官府躲避抓丁不得已而为之的做法。他们在逃亡的路上,通常在晚上的时候,就准备第二天的饭菜,将菜放到几个小碗中与米饭同蒸,这样不仅节省做饭时间,也尽量少见炊烟,被发现的几率也更少。
最高端的食材,往往采用最朴实的方法,浏阳蒸菜也更是如此。浏阳蒸菜没有很花哨的餐具,粗瓷做碗最常见,蒸菜的容器,有些是从山上砍来竹子,把蒸菜置于竹筒内,蒸之鲜加上竹之香,更为美味。而现在的店家,还是多用磨砂的粗瓷器做碗,有的碗底还有一些细碎的裂痕,仿佛诉说了蒸菜的年代久远。
去过蒸菜馆吃过饭的人就知道,蒸菜都是小碗装的,一碗蒸菜的分量,通常不过一个普通饭碗容量大小,无论是一个人,还是三五个人,最适合多点几样搭配着吃,不仅丰富了口味,营养也更为全面。浏阳蒸菜有三宝,豆豉、茶油和剁椒,不同的菜放入不同的配料,味道自然不同,也让蒸菜的一百八十多个菜品更加的美味可口,让很多人趋之若鹜。
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小碗蒸菜也被很多人誉为平民中的美食,浏阳蒸菜的定位就是上班族,恰巧这种即点即食的模式更符合上班族快节奏的生活,色香味俱全、菜品丰富、且价格实惠,种种优势,使得浏阳蒸菜馆在全国各地受到了喜欢美食的人们的欢迎。
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